스페이스 빔 부설
배다리 전통주학교 제 3기 수강생 모집
막걸리를 만들던 옛 공장을 문화공간으로 활용하고 있는 스페이스 빔이 “잊혀져 가는 전통 방식의 양조기법의 복원은 물론 발효음식의 제조 및 실습 등 폭 넓은 교육을 통하여 인간관계의 소통 증대와 삶의 즐거움을 도모하고자” 개설한 배다리 전통주 학교가 제 3기 수강생을 모집합니다. 관심 있는 분들의 많은 참여를 바랍니다.
기 간 : 2015.09.09.~2016.02.24 *6개월 과정
일 시 : 매주 수요일 오후 4:00~6:00
장 소 : 스페이스 빔(옛 인천양조장) 2층 ‘고두밥’ 카페와 발효실
강 사 : 선돌 유진용 선생님
DAUM 카페 ‘청량산 전통주 모임’ 운영자
인 원 : 20명 *선착순 마감, 배다리 마을 주민 우선 접수
수강료 : 무료
*단 교재 제작비 1만 5천원이 있으며, 진행과정 중 용기와 쌀, 누룩, 발효통, 생수 등의 재료 공동구입으로 20만원 내외의 비용이 소요 예상됩니다.
교육과정
회 차 | 주 제 | 내 용 | 준비물 |
1회 | 술 이야기 | 술의 역사 및 종류 | 교재 |
2회 | 술 이야기 | 세계의 이름난 술 | 교재 |
3회 | 술 이야기 | 우리나라의 술 | 교재 |
4회 | 우리 술 빚기 | 모래미술(원주) 빚기 실습 | 실습 |
5회 | 술 맛보기 | 완성된 술의 평가 방법, 맛보기 | 시음 |
6회 | 전통주 기행 | 전통 양조장 방문 견학 | 양조장 |
7회 | 과하주 빚기 | 전통주 과하주 빚기 이론과 실습 | 실습 |
8회 | 미생물에 대하여 | 발효에 관여하는 미생물 | 교재 |
9회 | 누룩이란? | 누룩만들기 이해 등 | 교재 |
10회 | 발효음식 | 발효음식의 종류와 제조방법 | 교재 |
11회 | 효소와 효모의 역할 | 효소/효모의 성질과 작용원리(효소액) | 교재 |
12회 | 여과 및 숙성방법 | 여과의 종류와 방법 및 숙성의 이해 | 교재 |
13회 | 활성물질과 제어 원리 | 활성물질이란? 제어의 원리 | 교재 |
14회 | 칵테일 이야기 | 칵테일의 종류와 만드는 법 | 교재 |
15회 | 과하주 품평회 | 자신이 빚은 과하주의 시음 및 평가 | 시음 |
16회 | 한국 고급 약주의 종류 | 송순주, 연엽주, 국화주, 이강주 등 | 교재 |
17회 | 김치와 유산균 발효 | 유산균 발효와 김치 맛있게 만들기 | 교재 |
18회 | 증류 원리와 방법 | 소주의 원리와 만드는 방법 | 교재 |
19회 | 주세법과 창업 | 주세법과 창업에 대한 지식 | 교재 |
20회 | 전통주 기행 | 양조장 및 와이너리 탐방 | 외부 |
21회 | 메주 및 장 만들기 | 된장, 간장, 고추장 제조 원리 | 교재 |
22회 | 술과 음주예법 | 술과 관련한 올바른 음주 예법 | 교재 |
23회 | 세계의 발효음식 | 술, 젓갈, 치즈, 요쿠르트 등 세계의 음식 | 교재 |
24회 | 술 컨테스트 및 수료 | 빚은 술 평가 및 수료증 수여 | 시상 |
*교육과정은 전통주와 발효음식에 관한 전반적이고도 폭 넓은 분야에 대하여 실질적이면서 실생활 적용이 가능한 내용으로 꾸며져 있으며, 국내외 관련 논문 및 서적을 망라하여 다양한 형태의 실습과 이론교육을 초급에서 전문과정까지 실시하고자 합니다.
*수강을 원하는 분은 이곳이나 스페이스 빔 전화 032.422.8630이나 메일 spacebeam@hanmail.net로 간단한 개인소개와 함께 이름과 연락처를 보내주셔요.
SPACE BEAM community
401-802 인천광역시 동구 창영동 7번지 옛 인천양조장
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